Vanille cupcakes met aardbeientoef

Woensdag hebben we weer afscheid moeten nemen van een collega die een nieuwe uitdaging aangaat.
Christel heel veel plezier met je nieuwe baan!
Voor deze gelegenheid heb ik vanille cupcakes met aarbeientoef en marsepeinen plaatjes en suikerstrooisels gemaakt.

alle cakejes

de boter en de mix voor de botercrème

terwijl de cakejes stonden af te koelen alvast de plaatjes uitgestoken

alleen de toef

met marsepeinen plaatjes

de eerste doos klaar om weg te brengen

en met de suikerstrooisels

en de 2e doos, ik heb gehoord dat ze allemaal bijzonder gesmaakt hebben!

Eetbare bloemen

Van Koppert Cress heb ik eetbare bloemen gehad voor op de cupcakes.

Ik heb nu een paar voorbeelden gemaakt en 20 juni met de streekmarkt zal ik dus weer cupcakes met eetbare bloemen maken.

Ik had Apple blossom van ze gehad, een bloem die naar groene appel smaakt.
Ik heb daar een appelcupcake met kaneel en kardemom bij gemaakt met een vanille toef.
Die combinatie heb ik van de site van Koppert Cress, waar een kok een toetje maakt met deze smaken: http://benelux.koppertcress.com/content/apple-blossom

Ik vond ze zo mooi geworden

heel veel foto's gemaakt want hier moeten we straks wat van uitzoeken voor de flyer

En ik had Dushi buttons gehad, die smaakt zoet en naar mint en thijm.

Ik heb er een sinaasappel cupcake met lemon toef bij gemaakt.

de bloemetjes zijn klein maar de smaak is heel sterk dus het is prima zo!

Weer tevreden met het resultaat en je kunt ze nog komen proeven.

2 tropical cupcakes

Gisteravond weer een experimentje gedaan.

Banaancupcakes met een Pisang-toef en aardbei cupcakes met een roze Hugo-toef.

Ze zijn weer lekker en inmiddels heb ik met behulp van een vriendin het probleem van de niet-rijzende fruitcupcakes opgelost; ik moest gewoon een ander soort bakpoeder hebben.

Ik heb alleen foto's van het resultaat en niet van het proces want mijn camera moest opladen :/

uiteraard met een mooie plak banaan erop

En de verse aardbeien die dus ook in de cupcake zitten komen weer bij Framblij vandaan, die zijn zo lekker!

2 westlandse taarten

Gister weer een bestelling gemaakt.

2 Westlandse taarten, 1 lemon en 1 aardbei.

Ze werden vandaag opgehaald.

Ondertussen heb ik te horen gekregen dat ze ze ontzettend lekker vonden!

Chocolade cupcakes met een karamel botercrème toef

Woensdag weer een bestelling, ditmaal van een collega.

Die wilde heel graag chocolade cupcakes!

We hebben er even over na moeten denken wat we daar bovenop zouden doen en dat is een botercrème toef met karamelsmaak geworden.

Mooie bolling hebben ze

als je heel goed kijkt zie je er in het hoekje eentje die een beetje zielig is, dat was van het overgebleven beslag, die konden we mooi proeven toen ze klaar waren

De botercrème mix met de karamel

en klaar

en ze waren echt hemels

Worteltjestaart

Voor dinsdag had ik weer een bestelling; een worteltjestaart.

Dit was voor mij de eerste keer dat ik een worteltjestaart ging maken en ik hoopte dat die goed zou lukken.

Ik had alleen een recept voor 24 porties en het moest een taart voor 8 personen worden.

Dus heb ik het recept gehalveerd en een beetje apart gehouden om zelf te proeven.

Maar het was een rampenavond; ik had heel de dag gewerkt en daarna nog folders gelopen en toen ik eenmaal in de keuken stond liet ik alles uit mijn handen vallen en tot slot had ik heel het recept gehalveerd behalve de tarwebloem...

Goed, dat was dus een worteltjeskoek in plaats van taart.
Hij smaakte prima, maar was erg compact.

Oftewel; overnieuw!

De eerste eten we maar zelf op maar de tweede was wel goed gelukt!

En ik heb inmiddels ook terug gekregen van de besteller dat hij heerlijk was en heel snel opgegeten :)

Die mag ik dus vaker gaan maken.

Het deeg van de eerste, en ik vond het al zo stug...

de tweede aan het afkoelen, die was toch een stuk flexibeler

En afgesmeerd met een laagje mascarpone met wat geheime ingrediënten ;)

Met om het af te maken nog wat walnoten bovenop.

18+ cupcakes

Ja 18+!
Maar niet omdat ze schunnig zijn hoor, maar omdat er alcohol inzit!

Voor de Ladiesnight van 5 juni is het thema tropical en daarom heb ik de volgende cupcakes bedacht:

Lemon-cupcake met een Hugo botercrème toef en een muntblaadje

En een Ananas-cupcake met een pina colada botercrème toef versierd als cocktail.

Beide waren heel lekker en omdat de botercrème niet verhit word behoud het goed de smaak en de alcohol van het drankje!

Lemon met Hugo

kijk eens hoe gezellig dat eruit ziet!

En mijn nieuw aangeschafte kattenbescherming ;)

Courgette geitenkaas cupcakes

Afgelopen zaterdag weer de keuken ingedoken, daar volgen nog meer blogjes over.

Weer een bijzonder geslaagde groente-cupcake!

De courgette met geitenkaas is een hele goede combi en hij was vers heerlijk romig.

Waar ik alleen wel tegenaan loop met al mijn groentecupcakes is dat ze na een halve dag nog prima van smaak zijn, maar al iets aan de droge kant.

Ik hoop dat ik daar straks weinig last van heb als ik ze in de kartonnen taartdozen ga bewaren voor de streekmarkt, aangezien ik toch echt alles een dag van tevoren moet maken!

vers uit de oven

kijk eens hoe mooi goudbruin ze zijn!